桶裝小米酒，對于不常喝白酒的市民而言，似乎有些陌生，而對于一些好酒者來說，則再熟悉不過。“我們店內(nèi)有一個老主顧，每天都會來打散酒，他每次只要二兩最便宜的高粱酒，也就一元錢，但是他一天就會來打三四次酒。對于白酒愛好者來說，如果每次都喝品牌白酒，成本太高，喝散酒比較劃算，也能解饞?！蔽挥跀⒏肺鞫蔚哪碂七B鎖店工作人員小周說。實際上，對于低端白酒市場，一些知名酒企也持激進態(tài)度。在宜賓的一些大型超市內(nèi)，大瓶的桶裝白酒（多為五斤一桶）也同樣在售，價格在每斤十多元至六十多元不等。“買大瓶裝酒的多是年齡大些的人，他們喜歡喝酒但生活節(jié)儉，所以選擇買大瓶裝酒。散裝白酒銷售渠道主要為直營店與商店代銷零售、散酒批發(fā)，且批發(fā)規(guī)模不大。某些縣城雖然有很多散酒營銷點，但縣城居民購買消費的寥寥無幾，約占總市場4－6%份額。但該地區(qū)的人均白酒瓶裝消費水平卻在8－12元/瓶左右，并且各類中檔品牌銷售行情看好。散酒生存的特點是散裝酒的價格便宜，且迎合當前消費者水平低的情況，所以目前農(nóng)村散酒市場還有一定市場潛力可挖。散酒市場的存在和發(fā)展條件取決于農(nóng)村經(jīng)濟和社會經(jīng)濟發(fā)展的程度。市場經(jīng)濟不斷發(fā)展和繁榮，市場經(jīng)濟發(fā)展遲緩和滯后，散酒市場就會復蘇和有潛力可挖。因此，某些白酒企業(yè)在經(jīng)營散酒銷售生產(chǎn)同時，是否要大力開發(fā)市場和品牌力度要持慎重態(tài)度。釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。