東北散白酒

洞藏酒對(duì)身體的好處

不上頭

醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)50度以上，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。

不口渴——53度的時(shí)候，

是水分子和酒分子結(jié)合最好的時(shí)候，經(jīng)過肝臟不需要額外的水去分解，所以飲酒后不會(huì)大量飲水。

不傷肝——

酒中的有益菌刺激肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白其對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。

酒中存在SOD活性因子

白酒洞藏的本質(zhì)在于白酒的自然老熟。老熟以儲(chǔ)藏過程中的物理變化和化學(xué)變化為基礎(chǔ)，物理變化包括揮發(fā)、締合等作用，其中主要是乙醇與水分子之間的氫鍵締合作用，化學(xué)變化中主要包括氧化、還原、酯化、水解、縮合等反應(yīng)，使酒中的醇、酯、酸、醛、酮等成分達(dá)到新的平衡。新酒經(jīng)過自然老熟，減少刺激性和辛辣感，使酒體綿軟適口，醇厚協(xié)調(diào)。

影響白酒儲(chǔ)藏效果的因素主要有：一是儲(chǔ)藏時(shí)間，陳釀并不是越長(zhǎng)越好，要根據(jù)香型、環(huán)境等各方面條件，確定合理的貯存期限。二是儲(chǔ)藏容器，常見有陶壇、金屬酒罐、水泥池、酒海等，陶壇是我國(guó)歷史悠久的盛酒和貯酒容器，是白酒儲(chǔ)藏的理想容器。三是儲(chǔ)藏環(huán)境，目前有露天、庫(kù)房、地窖和洞藏四種環(huán)境。

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