白酒蒸餾接酒尾時(shí)呈現(xiàn)混濁并且液面漂浮有油滴狀物質(zhì);白酒加水稀釋時(shí)呈現(xiàn)乳白色混濁現(xiàn)象。這一現(xiàn)象主要是由于蒸餾過程白酒中高級(jí)醇以及不飽和脂肪酸乙酯(特別是棕櫚酸乙酯，油酸乙酯，亞油酸乙酯)含量過高，且隨著酒精濃度降低而從酒中析出來。代理散白酒廠家?guī)懔私飧嘀R(shí)！
高級(jí)醇也叫雜醇油，因其溶于高濃度的酒精而不溶于低度酒精和水并呈現(xiàn)油狀而得名。而以上面三種為代表的高級(jí)脂肪酸乙酯也均為無色的油狀物，能夠溶于酒精，而不溶于水，這也是為什么加水稀釋時(shí)也會(huì)呈現(xiàn)混濁現(xiàn)象。
低度酒，主要是由高度酒經(jīng)過加工而制成的，所以低度酒中可能會(huì)參加一些添加劑和香料，而這些添加劑，多幾少都可能會(huì)給身體帶來一些不利影響。而高度酒純度較高，里面可能就只含有酒精和少量其他物質(zhì)，能有效降低其他物質(zhì)對身體的傷害。
高度酒中的酒精和水分離得更嚴(yán)密一些，喝高度酒之后，體內(nèi)的酒精就會(huì)隨著汗液和尿液揮發(fā)出體外，能有效降低體內(nèi)酒精的含量。而低度酒中的酒精和水是不完整交融的，所以水分可能會(huì)隨著尿液排出，而沒有和水分分離在一同的酒精，就可能會(huì)滯留在體內(nèi)，對身體形成傷害。
散裝白酒的香氣和香型的主體都是散裝白酒, 因此散裝白酒香氣( 含香味) 成分的含量比例不同, 構(gòu)成了散裝白酒的不同香型。
濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、儲(chǔ)存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。
幽香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、儲(chǔ)存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。
米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌而制成的，具有小曲米香特性的蒸餾酒。
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