東北散白酒連鎖低度白酒在貯存過程中總酸含量會隨時間的延長而增加，在勾調(diào)時考慮選用酸含量較高的基礎(chǔ)酒進行酒體設(shè)計，稍微提高總酸含量，使其達到相對平衡，如此抑制低度白酒在貯存期內(nèi)的水解過程。通過有針對性地選擇使用乙酸含量較大的調(diào)味酒，適當(dāng)提高乙酸含量，抑制、延緩乙酸乙酯的水解，達到穩(wěn)定低度濃香型白酒酒質(zhì)、延長貨架期的目的。低度白酒在光照和溫度高的環(huán)境下貯存，其水解速度會比避光溫度低的環(huán)境下快得多。可見，光線和溫度對低度白酒影響很大，水解過程也快，因此低度白酒應(yīng)在避光、相對低溫下貯存。在當(dāng)前各種白酒充盈市場供大于求的形勢下，低度白酒的品質(zhì)風(fēng)格顯得尤為重要。喝酒不宜過量一個體重60公斤的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下，低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少,最好掌握在45克左右，一般60度的散白酒50克。

散裝白酒銷售渠道主要為自辦直銷門市與商店代銷零售、批發(fā)，且批發(fā)規(guī)模不大。某些縣城雖然有很多散酒營銷點，但縣城居民購買消費的寥寥無幾，約占總市場4－6%份額。但該地區(qū)的人均白酒瓶裝消費水平卻在8－12元/瓶左右，并且各類中檔品牌銷售行情看好。散酒生存的特點是酒的價格便宜，且迎合當(dāng)前消費者水平低的情況，所以目前農(nóng)村散酒市場還有一定市場潛力可挖。散酒銷售市場的興起，是適應(yīng)目前經(jīng)濟下滑趨勢，滿足不同層次社會需求的結(jié)果。同時，也是歷年白酒價格大戰(zhàn)之中低檔酒傾銷無利潤情況下衍生出的一種新的低檔化酒銷售方式。如某品牌桶裝50°．500ml酒的價格在12元/桶，去除各項成本其每桶酒的利潤不足2元錢。

白酒行業(yè)擁有2000億元的市場銷售規(guī)模，在經(jīng)歷了前期的快速增長之后，目前已經(jīng)步入穩(wěn)步增長階段。2010年1-5月白酒業(yè)累計實現(xiàn)收入1084億元，累計實現(xiàn)利潤總額156.9億元，同比增長45.18%。盡管收入和利潤繼續(xù)穩(wěn)步增長，但白酒行業(yè)有個隱憂揮之不去，那就是：離現(xiàn)在的年輕消費者越來越遠，往往年齡越輕、知識層次越高，消費白酒就越少。而這部分消費群體在不久的未來便會成為消費主力，因此也不免令人擔(dān)心白酒業(yè)未來的發(fā)展前景，甚至有人稱白酒業(yè)已成為夕陽產(chǎn)業(yè)。文章內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，如有問題，請與我們聯(lián)系！

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