桶裝小米酒，對(duì)于不常喝白酒的市民而言，似乎有些陌生，而對(duì)于一些好酒者來(lái)說(shuō)，則再熟悉不過(guò)?！拔覀兊陜?nèi)有一個(gè)老主顧，每天都會(huì)來(lái)打散酒，他每次只要二兩最便宜的高粱酒，也就一元錢，但是他一天就會(huì)來(lái)打三四次酒。對(duì)于白酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，如果每次都喝品牌白酒，成本太高，喝散酒比較劃算，也能解饞?！蔽挥跀⒏肺鞫蔚哪碂七B鎖店工作人員小周說(shuō)。實(shí)際上，對(duì)于低端白酒市場(chǎng)，一些知名酒企也持激進(jìn)態(tài)度。在宜賓的一些大型超市內(nèi)，大瓶的桶裝白酒（多為五斤一桶）也同樣在售，價(jià)格在每斤十多元至六十多元不等。“買大瓶裝酒的多是年齡大些的人，他們喜歡喝酒但生活節(jié)儉，所以選擇買大瓶裝酒。散裝白酒銷售渠道主要為直營(yíng)店與商店代銷零售、散酒批發(fā)，且批發(fā)規(guī)模不大。某些縣城雖然有很多散酒營(yíng)銷點(diǎn)，但縣城居民購(gòu)買消費(fèi)的寥寥無(wú)幾，約占總市場(chǎng)4－6%份額。但該地區(qū)的人均白酒瓶裝消費(fèi)水平卻在8－12元/瓶左右，并且各類中檔品牌銷售行情看好。散酒生存的特點(diǎn)是散裝酒的價(jià)格便宜，且迎合當(dāng)前消費(fèi)者水平低的情況，所以目前農(nóng)村散酒市場(chǎng)還有一定市場(chǎng)潛力可挖。散酒市場(chǎng)的存在和發(fā)展條件取決于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的程度。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和繁榮，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展遲緩和滯后，散酒市場(chǎng)就會(huì)復(fù)蘇和有潛力可挖。因此，某些白酒企業(yè)在經(jīng)營(yíng)散酒銷售生產(chǎn)同時(shí)，是否要大力開(kāi)發(fā)市場(chǎng)和品牌力度要持慎重態(tài)度。釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。